Hoje a nossa Dra Rita Boavida, especialista em Nutrição, responde à dúvida de um cliente. Faça também as suas perguntas comentando os nossos posts no facebook ou enviando mensagem privada. A dúvida desta semana é:
Quais são os benefícios dos diferentes chás e tisanas?
Hoje ninguém duvida do papel importante que as infusões de chá e de tisanas têm na nossa saúde. Na realidade os seus benefícios são atribuídos não só à sua forte actividade antioxidante, como também à sua riqueza nutricional e, por isso, é muito aconselhado o consumo diário de infusões.
A maioria das infusões são alcalinizantes (com excepção do chá preto e erva mate), contribuindo para o equilíbrio do pH do organismo. Para além disso, são capazes de nos transmitir momentos de pausa e tranquilidade e de despertar todos os nossos sentidos através dos seus aromas e cheiros. Desta forma, as infusões contribuem para melhorar a nossa saúde e bem-estar.
Uma infusão de chá e uma infusão de tisana não são a mesma coisa. Passamos a explicar as principais diferenças:
- CHÁ
O chá é feito a partir de raízes, caules, folhas ou flores de uma planta chamada Camellia simensis. Desta planta são produzidos diversos chás como o chá verde, o chá branco, o chá Oolong, o chá de 3 anos (kukicha),o chá preto, o chá matcha, entre outros. O tipo de chá produzido depende do período de maturação da planta, do nível de oxidação e do processo de fermentação a que é submetida. Todos estes graus de oxidação, maturação e fermentação a que as folhas são sujeitas vão resultar em diferentes sabores e características nutricionais do chá.
- TISANA
A tisana é uma infusão feita a partir de plantas medicinais, encontradas na natureza em grande variedade. As suas folhas verdes bem como as suas raízes, flores, sementes e caules são utilizadas para preparar infusões. Estas plantas contêm substâncias capazes de ajudar no tratamento e na prevenção de algumas doenças, beneficiando a saúde. Alguns exemplos são a tília, a flor de alfazema, a flor de laranjeira, as sementes de funcho, a folha de hortelã, a raiz de gengibre, a folha de lúcia-lima e a erva príncipe.
No quadro em baixo encontram-se os diversos benefícios de algumas tisanas/chás quando consumidas em infusão.
Nota: Algumas infusões têm substâncias que quando consumidas em grandes quantidades podem causar problemas de saúde, por isso em casos de doença consulte sempre o seu médico antes de iniciar o consumo diário de uma infusão.
Algumas dicas para aproveitar todas as propriedades benéficas do chá e das tisanas:
- Guarde os chás e as tisanas em lugares fresco e secos, ou até no frigorífico;
- Atenção ao prazo de validade, devem ser utilizados no prazo máximo de 2 anos;
- Atenção à possibilidade de fungos nas folhas armazenadas, se verificar alterações descarte-as;
- Não use utensílios de alumínio, plástico, ferro ou qualquer metal na preparação ou armazenamento do chá. Prefira utensílios de inox, porcelana ou vidro;
- Nunca utilize água que já tenha sido aquecida pois contém menos oxigénio e, por isso, poderá comprometer o sabor da infusão;
- Se usar água da torneira, filtre-a para remover as substâncias que dão um sabor desagradável à água;
- Não utilize infusores ou filtros. Para que a planta liberte mais sabor e propriedades a erva necessita de espaço para se espalhar;
- A temperatura ideal da água depende do tipo de infusão que vai preparar. Por exemplo, quanto mais oxidado for o chá (ex: chá preto) mais quente deve ser a água. Se o chá for menos oxidado (ex:chá verde ou branco) a água utilizada deve estar menos quente;
- Preferencialmente opte por plantas de cultivo biológico. As plantas têm uma elevada capacidade de captar diferentes poluentes e químicos ambientais, por isso as versões biológicas são sempre preferíveis;
- Se não beber a preparação de imediato tape as infusões e coloque umas gotas de limão para não oxidarem e perderem propriedades. Pode guardar no frigorífico e consumi-las frias nas próximas 24 horas;
- Evite usar açúcar. Experimente misturar mel, açúcar mascavado ou açúcar de coco. Não utilize açúcar em excesso nem adoçantes, pois interferem no sabor e nos princípios activos das plantas, comprometendo os seus benefícios.